Tipologia:
D.O.C. SANNIO
Provenienza delle uve:
Monte Taburno (BN)
Altitudine
terreni:
350 - 450 mt.
s.l.m.
Tipologia di
terreno: medio impasto argilloso
Uvaggio:
Piedirosso o Pere e Palummo (100%)
Resa
Uva/ha: 80 ql.
Resa vino/uva:
60%
Vinificazione:
selezione manuale delle uve,
diraspagliatura, macerazione per 8-10
giorni a temperatura 22-24°C con
follature meccaniche tre volte a giorno.
Affinamento:
in acciaio per
12 mesi, in
bottiglia per 6 mesi.
Imbottigliamento:
con cartucce inerti da
3 micron.
Descrizione:
vitigno raro nel Sannio
per i suoi problemi di produttivitā,
lungo le pendici del Monte Taburno ha
trovato l'ideale abitat, tale da fornire
oggi dei vini unici e fortemente
espressivi del territorio. Il Piedirosso
č un vino ricco ma elegante,
contrariamente all'Aglianico ha nella
morbidezza e armonia i punti forti che
ne fanno apprezzare la beva giā dopo un
anno dalla vendemmia. Dai profumi ricchi
di erbe aromatiche e frutta secca, ben
si abbina a piatti mediamente untuosi e
speziati (Carbonara,Amatriciana ecc.).
Dall'antico abbinamento "la morte sua" č
con il Baccalā in cassuola con olive e
capperi.
Servizio: temperatura 15°C in bicchiere "Bordeaux"
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